1 Honig- oder Kantalupmelone
1/2 Vanilleschote
1 cn ungesüßte Kokosmilch (je
- 400 ml)
5 tb Palmzucker, ersatzweise
- brauner Zucker
Eventuell
1 cn Maiskörner (je 340 g)
(*) Taeng Thai Naam Gatih
Melone schälen, längs in Viertel schneiden, Kerne mit einem Löffel
entfernen. Die Viertel in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 1 Std. in
den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem
spitzen Messer herauskratzen. Vanillemark, Kokosmilch und Palmzucker in
einen Topf geben und unter Rühren leicht erhitzen, bis sich der Zucker
auflöst. Die Mischung kurz abkühlen lassen und ebenfalls in den Kühlschrank
stellen.
Gekühlte Melonenstücke in eine Servierschüssel geben, Kokosmilch
darübergießen. Variante: Mischen Sie unter die Melonenstücke zur Abwechslung
Maiskörner, die Sie vorher gründlich waschen sollten.
Tips: Sie können die Melone auch der Länge nach halbieren und mit einem
Kugelausstecher Kugeln aus dem Fruchtfleisch herausdrehen. Die
Melonenkugeln und die Kokosmilch dann in der Fruchtschale auf zerstoßenem
Eis servieren. Sie sollten für dieses Dessert keine Wassermelone verwenden,
da sie zu wäßrig in der Konsistenz und im Geschmack ist. Garnieren Sie das
Dessert mit gewaschenen Minzeblättern.
ro Person ca. : 130 kcalPro Person ca. : 544 kJoule
Zeitaufwand ca.: 20 Minuten
Kühlzeit : 1 Stunde